Polędwiczka wieprzowa w sosie grzybowym z ryżem i roszponką

Bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu obiad.  Dla fanów grzybów takich jak ja propozycja idealna :) 

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

• 140g ryżu
• 300g polędwiczki wieprzowej
• 20g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 100g śmietany 30%
• 1 łyżka oleju
• garść roszponki
• sól
• pieprz
•  świeża natka pietruszki
• 2 duże garści roszponki

Sos do roszponki:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 płaska łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy
  sól
• pieprz

Grzyby zalewamy wrzątkiem i namaczamy aż zmiękną. Po czasie odsączamy i kroimy w drobniejsze kawałki. Polędwiczkę oczyszczamy z błon i kroimy w medaliony o grubości ok 1,5cm i opruszamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy polędwiczki z obu stron na rumiany kolor. Następnie dorzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz przygotowane wcześniej grzyby. Podlewamy odrobiną wody i dusimy ok 5 minut na dość dużym ogniu. Następnie odkrywamy i smażymy kolejne 5 minut, po tym czasie wlewamy śmietanę, doprawiamy całość solą i pieprzem i czekamy aż sos odrobinę zgęstnieje. Sos do sałaty: wszystkie składniki wlewamy do słoiczka i dokładnie wstrząsamy aż składniki się połączą. Polewamy umytą i delikatnie osuszoną roszponkę. Całość podajemy z ugotowanym wg przepisu na opakowaniu ryżem i świeżą natką pietruszki. 

SMACZNEGO!