KREWETKI W SOSIE POMIDOROWYM Z RYŻEM

         Coś dla miłośników owoców morza. Ja osobiście lubię większość z nich, choć przyznam że źle przyrządzone mogą zniechęcić. Krewetki w tej wersji są na prawdę mięciutkie i pyszne. 

 

Składniki:

Przepis na dwie spore porcje (lub jak u mnie jedną damską i jedna męska ;))

• 160g brązowego ryżu
• 200- 250g krewetek tygrysich (u mnie mrożone, ale wcześniej rozmrożone i obrane)
• 2 małe czerwone papryki (300g)
• 300g passaty pomidorowej
• Śmietanka kokosowa o niższej zawartości tłuszczu (u mnie alpro 8,5% tł) (230ml)
• 20g obranego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• Łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry
• Średnia cebula
• Łyżka oleju kokosowego
•  Sól
• Pieprz
• Natka pietruszki świeża lub mrożona

Do garnka wlewamy passatę pomidorową. Doprawiamy solą i pieprzem, dusimy pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie dolewamy śmietankę i całość zagotowujemy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, starty imbir i pastę curry. Całość chwilę podsmażamy aż uwolni się aromat. Do całości wrzucamy krewetki, solimy i na małym ogniu podsmażamy po około minucie z każdej strony. Do tak przygotowanych krewetek dorzucamy paprykę pokrojoną w słupki, zalewamy całość sosem i dusimy pod przykryciem około 10 minut. Podajemy z ugotowanym ryżem i natką pietruszki (najlepiej świeżą).

Smacznego !